Филе семги – 400 г

Шпинат – 20–30 г

Для мусса:

Филе семги – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Сливки – 50 мл

Для приготовления мусса филе семги, сливки и яйцо взбить в блендере до пастообразной массы. Шпинат промыть, обдать кипятком и обсушить.

Семгу нарезать тонкими ломтиками, выложить на лист пищевой пленки, накрыть листьями шпината, сверху распределить приготовленный мусс и выровнять ножом. Свернуть рулетом, обернуть пленкой, закрепив ее концы, опустить в кипящую воду на 2 минуты, после чего охладить.

Готовый рулет выложить на блюдо, сняв пленку, и нарезать порционными кусками.