Филе курицы – 600 г

Груши – 350 г

Бекон – 200 г

Кускус – 100 г

Яйцо вареное – 1 шт.

Лук репчатый – 60 г

Масло сливочное – 50 г

Сок лимонный – 100 мл

Бульон куриный – 200 мл

Соль, перец белый молотый по вкусу

Куриный бульон поставить на слабый огонь, довести до кипения, положить кускус, накрыть крышкой и варить 5 минут.

Репчатый лук очистить и мелко нарубить. Груши разрезать на 2 части, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Сначала в 20 г сливочного масла обжарить лук, затем добавить груши и тушить, постоянно помешивая, 5 минут.

Филе курицы разложить на разделочной доске, накрыть пищевой пленкой, отбить в пласт. Кускус смешать с обжаренным луком и грушами, влить лимонный сок, ввести рубленое яйцо, после чего смесь посолить и поперчить.

Бекон нарезать полосками и разложить так, чтобы их концы заходили друг на друга. Сверху выложить пласт куриного филе, затем ровным слоем приготовленную начинку, свернуть рулетом и убрать в холодильник на 2 часа. Охлажденное изделие смазать оставшимся маслом, поместить на противень и поставить в разогретую до 180° С духовку на 30 минут.

Готовый рулет вынуть из духовки, оставить на 15 минут, затем выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.