Курица – 1 шт.

Яблоки – 200 г

Чернослив – 150 г

Масло сливочное – 100 г

Соль, сахар по вкусу

Для украшения:

Апельсин – 100 г

Клюква – 50 г Желатин – 20 г

Сахар – 50 г

Вода – 200 мл.

Яблоки разрезать на 4 части, удалив сердцевину. Чернослив промыть и удалить косточки.

Курицу освободить от костей и разложить на столе кожей вниз. Мясо обмазать сливочным маслом, посолить, распределить сверху яблоки и чернослив, посыпать сахаром, свернуть рулетом, края зашить и перевязать ниткой. Положить рулет на противень с водой, поставить в разогретую до 180° С духовку на 1 час. Периодически поливать изделие выделившимся соком.

Готовый рулет вынуть, оставить на 15 минут, установить гнет и убрать в холодильник на 6 часов. Охлажденный рулет выложить на блюдо, снять нитки и нарезать порционными кусками.

Для приготовления клюквенного желе ягоды промыть, обдать кипящей водой, протереть через мелкое сито и отжать. Жмых залить водой, поставить на слабый огонь, кипятить 5 минут, затем процедить, добавить сок и желатин. Смесь перемешать и подать в чашечках, вырезанных из кожуры апельсина.