Тесто слоеное – 500 г

Фарш мясной – 250–300 г

Шампиньоны – 200 г

Лук репчатый – 60 г

Помидоры – 150 г

Чеснок – 1–2 г

Яйцо – 1 шт.

Мука пшеничная – 50 г

Семена кунжута – 40 г

Масло растительное – 80 мл

Зелень петрушки – 20 г

Соль, перец черный молотый по вкусу

Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде в растительном масле. Шампиньоны промыть, нарезать тонкими пластинками, добавить к луку и прогревать 20 минут. Помидоры нарезать ломтиками, ввести в грибную смесь и обжарить. Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавилку и приправить им основную массу. Фарш размять, переложить на сковороду с овощами и грибами, посолить, поперчить, перемешать и довести все до готовности. Зелень петрушки промыть, выложить на бумажные салфетки, обсушить, нарубить, соединить с мясной начинкой и перемешать.

Слоеное тесто раскатать в прямоугольный пласт, распределить по нему начинку из фарша с грибами и свернуть рулетом. Перенести изделие на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазать взбитым яйцом, посыпать семенами кунжута, поставить в разогретую до 200° С духовку на 30 минут, после чего вынуть и немного остудить.

Готовый рулет выложить на блюдо и, сняв бумагу, нарезать порционными кусками.