Яйца – 4 шт.

Помидоры – 200 г

Творог – 100 г

Сыр твердых сортов – 50 г

Чеснок – 2–3 г

Мука пшеничная – 50 г

Масло растительное – 50 мл

Листья базилика, зелень петрушки

и тимьяна – 20 г

Соль, перец черный молотый по вкусу

Помидоры, сделав на них крестообразный надрез, обдать сначала кипящей водой, затем – холодной, после чего снять кожицу и нарезать мякоть маленькими кусочками. Зелень тимьяна и петрушки, а также базилик промыть, выложить на бумажные салфетки, обсушить и нарубить. Сыр натереть на терке.

Чеснок очистить, слегка раздавить зубчики деревянной толкушкой, обжарить их на сковороде в 20 мл разогретого растительного масла, затем положить томатную массу и рубленую зелень, посолить, поперчить и тушить 2 минуты, после чего снять с огня и слить жидкость.

Яйца соединить с творогом, всыпать муку, взбить в блендере, посолить и поперчить. Прогревать омлет на сковороде с разогретым растительным маслом на слабом огне под крышкой до готовности и остудить.

На готовый омлет нанести ровным слоем томатную массу, посыпать ее сыром и свернуть все рулетом с помощью лопатки. Закуску выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.