2 кг кабачков

1 кг моркови

500 г сладкого перца

300 г красного горького перца

20 зубчиков чеснока

100 г сахара

10 г сушеной зелени пажитника

10 г семян кинзы

10 г семян укропа

10 г соли

3 г красного молотого перца

1. Сладкий и горький перец вымыть, обсушить на салфетке или полотенце, очистить от семян, нашинковать и соединить с кабачками, пропущенными вместе с морковью через мясорубку. Все тщательно перемешать, добавить толченый чеснок, семена кинзы и укропа, всыпать соль, красный перец, сахар и измельченную в порошок зелень пажитника.

2. Полученную массу кипятить на слабом огне, время от времени помешивая, в течение 1 часа, после чего растереть с помощью блендера.

3. Готовую аджику разложить по простерилизованным банкам, закатать и дать остыть при комнатной температуре, а затем убрать на хранение в темное и прохладное место.