2 кг помидоров

2 кг алычи

200 г сладкого перца

300 г сахара

30 г соли

10 зубчиков чеснока

5 г молотой корицы

3 г черного молотого перца

2 г красного молотого перца

2 г молотой гвоздики

1. Помидоры вымыть, бланшировать 1–2 минуты либо обдать кипятком, затем опустить в холодную воду, снять кожицу и протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера вместе с освобожденными от косточек плодами алычи.

2. Полученную массу хорошо перемешать и кипятить на слабом огне в течение 20–30 минут.

3. Добавить растолченный чеснок, гвоздику, корицу, соль, сахар, черный и красный перец. Еще раз тщательно все перемешать и держать на плите минимальном огне 30 минут.

4. Горячую массу растереть с помощью блендера до образования однородного пюре и довести до кипения.

5. Готовый кетчуп разложить по простерилизованным банкам, закатать, дать остыть, перевернув вверх дном, и убрать на хранение в темное и прохладное место.