100 мл растительного масла

2 желтка сваренных вкрутую яиц

50 г корнишонов

5 г зелени кервеля

5 г зелени эстрагона

5 г зелени петрушки

5 г зеленого лука

5 г шнитт-лука

3 г столовой горчицы

2 г черного молотого перца

2 г соли

1. Яичные желтки размять вилкой, хорошо растереть с горчицей, черным перцем и солью.

2. Не останавливаясь, добавить растительное масло, уксус, измельченную зелень кервеля, петрушки, эстрагона, зеленого и шнитт-лука, а также мелко нарубленные корнишоны.

3. Полученную массу тщательно перемешать и убрать в холодильник на 15–20 минут.

4. Готовый соус подать на стол к мясу или закускам.