500 мл мясного бульона

50 г моркови

20 г репчатого лука

1 зубчик чеснока

20 г топленого сала

10 г пшеничной муки

10 мл винного уксуса

10 г приправы «букет гарни»

10 г зелени петрушки

2 звездочки гвоздики

3 горошины черного перца

2 г соли

1. Морковь натереть на крупной или средней терке и вместе с нашинкованным луком выложить в сотейник с предварительно растопленным салом.

2. Добавить приправу гарни и нарубленную зелень петрушки, тщательно перемешать и варить на слабом огне в течение 3–5 минут.

3. Затем ввести растворенную в мясном бульоне пшеничную муку, толченый чеснок и звездочки гвоздики, влить винный уксус, всыпать черный перец горошком и соль.

4. Держать все на небольшом огне еще 5–7 минут, после чего снять с плиты и процедить.

5. Готовый соус подать на стол к телятине или говядине.