500 г ягод красной смородины

150 г желе из ягод красной смородины

100 г сахара

20 мл воды

10 мл красного вина

20 мл лимонного сока

20 мл апельсинового сока

10 г цедры лимона

10 г цедры апельсина

5 г столовой горчицы

2 г корня имбиря

1. Ягоды красной смородины перебрать, хорошо и откинуть на дуршлаг, после чего протереть сквозь сито.

2. В полученную массу всыпать сахар, влить вино, свежеотжатые лимонный и апельсиновый соки, а также предварительно прокипяченную и охлажденную воду.

3. Хорошо все перемешать, добавить смородиновое желе, горчицу, измельченный корень имбиря, тертую цедру лимона и апельсина, после чего потомить на слабом огне в течение 10–15 минут, не доводя до сильного кипения, а затем снять с плиты и дать остыть.

4. Готовый соус подать на стол к вареной говядине, утке или свиному окороку.