2 кг помидоров

500 г моркови

200 г репчатого лука

100 г зелени укропа

100 г зелени сельдерея

5 зубчиков чеснока

100 мл растительного масла

3 звездочки гвоздики

10 г сахара

10 г соли

2 г черного молотого перца

1. Помидоры вымыть, опустить в кипяток на 7–10 минут или бланшировать 2–3 минуты, после чего быстро остудить в холодной воде, снять кожицу, протереть сквозь сито и соединить с натертой на мелкой терке морковью.

2. Ввести нашинкованный лук, нарубленную зелень укропа и сельдерея, толченый чеснок, гвоздику, всыпать соль, сахар, черный перец и влить растительное масло. Тщательно все перемешать и варить на слабом огне, не допуская пригорания, в течение 30–40 минут.

3. Полученную массу растереть с помощью блендера до образования однородной кашицы, довести до кипения и снять с плиты.

4. Готовый кетчуп разложить по предварительно простерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном, дать остыть при комнатной температуре и убрать на хранение в темное и прохладное место.