200 мл мясного бульона

30 г сливочного масла

30 г пшеничной муки

2 яйца

30 мл лимонного сока

2 г соли

1. Сливочное масло растопить в сковороде и обжарить в нем просеянную через сито муку.

2. Влить мясной бульон, всыпать соль и прогревать на слабом огне, непрерывно помешивая, до загустения, после чего снять с плиты и ввести яйца, взбитые с лимонным соком.

3. Еще раз все перемешать, слегка взбить с помощью венчика и подогреть, не доводя до кипения.

4. Готовый соус подать на стол к основному блюду.