300 г филе телятины

500 мл говяжьего бульона

100 г сливочного масла

2 зубчика чеснока

50 г репчатого лука

20 г зелени петрушки

50 мл белого вина

10 г пшеничной муки

2 г черного молотого перца

2 г соли

1. Филе телятины промыть под струей проточной воды, обсушить на салфетке или полотенце, пропустить через мясорубку, выложить в сотейник с растопленным сливочным маслом и тушить в течение 15–20 минут.

2. По истечении указанного времени добавить нарубленный лук, толченый чеснок и нашинкованную зелень петрушки, влить вино и говяжий бульон, всыпать соль, черный перец и обжаренную на сухой сковороде муку.

3. Полученную массу перемешать и держать на слабом огне еще 15–20 минут, после чего процедить через мелкое сито и дать остыть. Соус подать на стол к блюду из яиц или мяса.