200 г сметаны

200 г ветчины

100 г сыра твердых сортов

3 яичных желтка

2 зубчика чеснока

20 мл растительного масла

2 г черного молотого перца

2 г соли

1. Чеснок очистить, растолочь, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом и пассеровать до золотистого оттенка.

2. Добавить некрупно нарубленную ветчину. Все прогревать в течение 2–3 минут, после чего влить сметану, растертую с яичными желтками, солью и черным перцем.

3. Полученную массу держать на слабом огне, не доводя до кипения, еще 2–3 минуты, а затем всыпать натертый на крупной терке сыр, через 1 минуту снять с плиты и дать немного остыть.

4. Готовый соус подать на стол к основному блюду.