1 кг свеклы (с ботвой)

50 г репчатого лука

200 г ядер грецких орехов

3 зубчика чеснока

2 г черного молотого перца

2 г красного молотого перца

50 мл растительного масла

2 г соли

1. Свеклу вымыть, очистить и натереть на средней терке.

2. Свекольную ботву промыть, бланшировать в кипящей воде 1–2 минуты, после чего откинуть на дуршлаг, дать остыть, нашинковать и переложить в разогретую сковороду.

3. Добавить растительное масло, измельченные корнеплоды, толченый чеснок, дробленые ядра орехов и нарубленный лук, всыпать соль, красный и черный перец и тушить в течение 5–7 минут.

4. Полученную массу растереть с помощью блендера и довести до кипения.

5. Готовый соус подать на стол к основному блюду.