Между хмели и «захмелеть» нет ничего общего, хмели-сунели означает «сухая приправа», которая используется для приготовления сациви, харчо, аджики и других блюд грузинской и вообще кавказской кухни.

Но когда мы начнем перечислять, что в нее входит, пожалуй, захмелеем. Набор пряностей фантастический, он включает мелко измельченные сухие травы:

• базилик – 1 часть,

• острый красный перец – 1–2 % от готовой смеси,

• петрушка – 1 часть,

• сельдерей – 1 часть,

• укроп – 1 часть,

• кориандр – 1 часть,

• лавровый лист – 1 часть,

• чабер – 1 часть,

• мята – 1 часть,

• майоран – 1 часть,

• пажитник греческий – 1 часть,

• иссоп – 1 часть,

• имеретинский шафран или бархатцы – 1 часть.

Обо всех травах читайте в этой книге. Однако не думайте, что существует скучный Госстандарт на хмели-сунели. Если вы добавите в приправу что-либо свое, она не перестанет быть хмели-сунели. Грузины на кухне так и поступают, между прочим!