✓ 2 пучка щавеля или по 1 пучку щавеля и молодой крапивы

✓ 2 огурца

✓ 1 л кваса

✓ зеленый лук, укроп, любая вареная рыба, сахар, горчица, хрен и соль – по вкусу

Щавель промойте, прокипятите 1 минуту, откиньте на дуршлаг, измельчите и добавьте в квас вместе с солью и сахаром. Огурцы очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Зеленый лук и укроп измельчите.

В тарелки положите по кусочку вареной рыбы, по нескольку ложек нарезанных огурцов, немного готового хрена и горчицы. Залейте все холодным квасом, смешанным с зеленью, посыпьте измельченным укропом и нашинкованным зеленым луком.