✓ 50 г постной ветчины

✓ 80 г тертого твердого сыра

✓ 1 ст. ложка нарезанных шампиньонов

✓ 1 л 250 мл крепкого мясного бульона

✓ 2 желтка

✓ 2 ст. ложки сливочного масла

✓ зелень петрушки – по вкусу

Ветчину нарежьте брусочками и немного обжарьте в 1 ст. ложке сливочного масла, затем добавьте грибы, залейте бульоном и прокипятите. Вмешайте оставшееся масло, растертое с желтками и тертым сыром, и прогрейте суп (но не кипятите!). Подавайте немедленно, посыпав рубленой зеленью петрушки.