✓ 200 г ветчины, колбасы, вареной постной говядины
✓ 4 сваренных вкрутую яйца
✓ 4 огурца
✓ 1 пучок редиса
✓ 1 пучок зеленого лука
✓ 1 пучок укропа
✓ 1 л айрана
✓ 500 мл минеральной воды
✓ соль – по вкусу
Для домашнего айрана:
✓ 4 стакана молока
✓ 1/ 2стакана простокваши или кефира
Зеленый лук мелко нарежьте и немного разомните с солью. Ветчину, колбасу, говядину нарежьте мелкой соломкой. Огурцы натрите на крупной терке. Редис, яйца и укроп мелко нарежьте. Смешайте все подготовленные продукты, разложите по тарелкам и залейте смесью из айрана и минеральной воды.
Для домашнего айрана молоко доведите до кипения и охладите до комнатной температуры. Затем добавьте простоквашу или кефир, взбейте миксером и перелейте в фарфоровый, керамический или стеклянный кувшин. Для созревания выдержите айран в течение 5–6 часов. Используйте охлажденным.