✓ 200–250 г квашеной капусты
✓ 2 шт. свеклы
✓ 1–2 шт. моркови
✓ 1–2 луковицы
✓ 1 корень петрушки
✓ 1 ст. ложка томатной пасты или 2 помидора
✓ 1 1/ 2–2 л воды (мясного бульона)
✓ 1 ст. ложка сахара
✓ 1 ст. ложка муки
✓ 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса
✓ сало, зелень петрушки или укропа и соль – по вкусу
В кипящий бульон или воду положите нарезанную кубиками капусту и поварите 10–15 минут. Нарезанную соломкой свеклу потушите отдельно или обжарьте на сале с нашинкованными овощами, томатной пастой, сахаром, уксусом, положите в бульон и сварите до готовности.
Квашеную капусту потушите до готовности и положите в бульон вместе со свеклой и овощами. За 5 минут до окончания варки добавьте нарезанное кусочками сало, заправьте борщ обжаренной мукой, разведенной бульоном, и измельченным чесноком, растертым с салом. Подавайте со сметаной, посыпав зеленью петрушки или укропа.