✓ 150 г голубого сыра стилтон

✓ 2 ст. ложки половинок грецких орехов

✓ 2 головки шалот-лука

✓ 3 стебля сельдерея

✓ 1 зубчик чеснока

✓ 600 мл овощного бульона

✓ 300 мл молока

✓ 150 мл натурального йогурта или сметаны

✓ 2 ст. ложки муки

✓ 4 ст. ложки сливочного масла

✓ листочки сельдерея, перец и соль – по вкусу

Растопите сливочное масло в большой кастрюле с толстым дном, обжарьте, помешивая, мелко нарезанные лук, сельдерей и пропущенный через пресс чеснок 2–3 минуты до мягкости. Убавьте огонь, всыпьте муку и прогрейте, постоянно помешивая, в течение 30 секунд.

Постепенно влейте овощной бульон, молоко и доведите до кипения. Уменьшите огонь, добавьте половинки грецких орехов и сыр, оставив немного для украшения. Накройте кастрюлю крышкой и поварите все 20 минут.

Добавьте йогурт (сметану), прогрейте 2 минуты, не доводя суп до кипения, посолите и поперчите. Подавайте, посыпав нарезанными листочками сельдерея и раскрошенным сыром.