✓ 6 белых грибов

✓ 50 г сала

✓ 3 стакана квашеной капусты

✓ 6 картофелин

✓ 1 шт. моркови

✓ 3 луковицы

✓ 1 корень петрушки

✓ 1 корень сельдерея

✓ 1 белая часть лука-порея

✓ 2 ст. ложки пшена

✓ 1 ч. ложка сахара

✓ 4 ст. ложки сметаны

✓ 2 ст. ложки топленого масла или сала

✓ любая зелень, чеснок, лавровый лист, перец и соль – по вкусу

Грибы тщательно промойте, сварите в слегка подсоленной воде, извлеките из бульона, остудите и нашинкуйте. Отжатую от рассола квашеную капусту потушите до готовности с сахаром и грибным бульоном, периодически подливая бульон и помешивая, чтобы капуста не пригорела. Лук, морковь, коренья нашинкуйте соломкой и обжарьте на части сала.

В кипящий грибной бульон положите пшено, нарезанный дольками картофель и поварите при слабом кипении 10–12 минут. Добавьте тушеную квашеную капусту и доведите все до кипения. Затем положите вареные грибы, обжаренные овощи, заправьте растертым с солью и измельченным чесноком салом, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист, дайте закипеть и снимите с огня. Подавайте со сметаной, посыпав рубленой зеленью.