✓ 1 кг 500 г мелких мидий
✓ 1 желток
✓ 2 побега шнитт-лука
✓ 1 головка шалот-лука
✓ 350 мл сухого белого вина
✓ 250 мл сливок 35 %-ной жирности
✓ 3 веточки тимьяна
✓ 3 веточки петрушки
✓ 1/ 2ч. ложки карри
✓ белый перец и соль – по вкусу
Мидии очистите щеткой, вымойте, испорченные удалите. Мидии положите в кастрюлю, добавьте тимьян, петрушку и крупно нарубленный шалот-лук. Влейте вино, накройте крышкой и поварите, пока мидии полностью не раскроются. Нераскрывшиеся мидии выбросьте.
Мидии извлеките из отвара и остудите. Отвар процедите в небольшую кастрюлю через сито, выстланное несколькими слоями влажной марли или бумажных полотенец. Отвар доведите до кипения на слабом огне.
Остывшие мидии извлеките из раковин. В глубокой миске взбейте сливки с желтком. Продолжая взбивать, влейте примерно 250 мл отвара и перелейте полученную смесь в кастрюлю. Нагрейте смесь, не доводя до кипения, приправьте солью, белым перцем и карри. Мидии разложите по тарелкам и разлейте суп. Подавайте, посыпав мелко нарезанным шнитт-луком.