Ингредиенты
1,5 кг, баранины, 600 мл темного пива, по 300 г репчатого лука и картофеля, по 70 мл растительного масла и лимонного сока, 100 г сливочного масла, зелень укропа, черный молотый перец и соль.
Способ приготовления
Мясо промыть, освободить от пленок, нарезать небольшими кусочками, слегка отбить, полить уксусом, посыпать солью и перцем, а затем перемешать.
Баклажаны нарезать кольцами. Зелень перебрать, промыть и обсушить на салфетке.
Нанизать мясо на шампуры, чередуя с баклажанами, и жарить до готовности, смазывая оливковым маслом и периодически поворачивая.
Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить зеленью.
Ингредиенты
1 кг баранины, 200 г репчатого лука, 100 г курдючного сала, 100 мл винного уксуса, зелень сельдерея и петрушки, зеленый лук, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Мясо промыть, освободить от пленок, нарезать небольшими кусочками и вместе с салом и луком пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, хорошо перемешать и оставить на 2 ч в прохладном месте. Из полученной массы сформовать колбаски, нанизать их на шампуры и жарить до готовности, периодически поворачивая и сбрызгивая уксусом.
Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить зеленью.
Ингредиенты
1 кг баранины, 3 яблока, 3 сладких перца, 50 мл кукурузного масла, 2 лимона, зелень базилика и сельдерея, семена кориандра, зира, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Яблоки и сладкий перец очистить и нарезать ломтиками и полосками соответственно.
Мясо промыть, освободить от пленок, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, посыпать семенами кориандра и зирой. Затем все перемешать, полить лимонным соком и мариновать под грузом 3 ч. в прохладном месте.
Потом нанизать мясо на шампуры, чередуя с яблоками и сладким перцем, сбрызнуть кукурузным маслом и жарить до готовности, время от времени поворачивая.
Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить веточками базилика и сельдерея.
Ингредиенты
1,5 кг баранины, по 250 г моркови, лука и яблок, 50 мл оливкового масла, 50 г меда, 2 лимона, семена кориандра, тмин, лавровый лист, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Репчатый лук очистить и измельчить.
Мясо промыть, освободить от пленок, нарезать небольшими кусочками, соединить с луком, тмином, лавровым листом и семенами кориандра, полить соком, выжатым из 1,5 лимона, и мариновать 3 ч. в прохладном месте.
Промаринованное мясо потом нанизать на шампуры и жарить до готовности, время от времени поворачивая.
Яблоки и морковь очистить, нарезать соломкой, полить лимонным соком, смешанным с растительным маслом и медом, посолить и поперчить.
Перед подачей на стол мясо снять с шампуров, переложить на блюдо и украсить салатом.
Ингредиенты
1,5 кг баранины, 1 л молочной сыворотки, 200 г шампиньонов, 100 г помидоров черри, по 100 мл 3 %-ного столового уксуса, белого сухого вина и растительного масла, 1 лимон, 200 г репчатого лука, 2 зубчика чеснока, коренья сельдерея и петрушки, зелень кинзы и базилика, несколько веточек полыни, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо промыть, освободить от пленок и нарезать небольшими кусочками.
Лук, чеснок и коренья сельдерея и петрушки очистить и измельчить. Зелень перебрать, промыть и нашинковать половину. Грибы очистить, помыть и нарезать ломтиками.
Сыворотку, уксус, растительное масло, вино, лук, чеснок, коренья и измельченную зелень соединить, посолить, поперчить и перемешать. Затем полученным маринадом залить мясо и оставить в прохладном месте на 3 – 5 ч.
После этого нанизать на шампуры мясо, чередуя с помидорами и грибами, сбрызнуть растительным маслом и жарить до готовности, часто поворачивая и поливая маринадом. Под шампуры поместить противень, а на угли положить веточки полыни.
Перед подачей на стол шашлык переложить на блюдо и аккуратно украсить кружочками лимона и оставшейся зеленью.
Ингредиенты
1,5 кг баранины, 600 мл темного пива, по 300 г репчатого лука и картофеля, по 70 мл растительного масла и лимонного сока, 100 г сливочного масла, зелень укропа, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Репчатый лук очистить и нарезать кольцами.
Мясо промыть, освободить от пленок, нарезать небольшими кусочками, посыпать луком, посолить, поперчить, залить смесью пива с лимонным соком и мариновать, поместив в прохладное место на 3 ч. После этого нанизать на шампуры и жарить до готовности, периодически поворачивая.
Картофель очистить и отварить.
Перед подачей на стол снять мясо с шампуров, переложить на блюдо, гарнировать картофелем, на который положить кусочки сливочного масла, и посыпать все мелко нарезанным укропом.
Ингредиенты
1 кг баранины, 2 лимона, пряности (кориандр, корица, мускатный орех, перец), лавровый лист, зелень сельдерея и петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо промыть, освободить от пленок, нарезать небольшими кусочками, посыпать пряностями, посолить, перемешать, полить свежеотжатым лимонным соком.
Полученную массу мариновать в прохладном месте в течение 3 ч.
После этого нанизать на шампуры и жарить до готовности, периодически поворачивая.
Перед подачей на стол шашлык переложить на блюдо и украсить зеленью сельдерея и петрушки.
Ингредиенты
1 кг баранины, 4 бараньи почки, 100 г репчатого лука, 150 г зеленого лука, 70 г томатного соуса, 50 мл столового уксуса, 2 лимона, семена кориандра, зелень петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо промыть, освободить от пленок, на поверхности сделать набольшие надрезы и нарезать кусками весом 200 – 250 г.
Почки промыть, освободить от пленок и протоков (желательно сделать это заранее, чтобы успеть на 1 ч замочить их в воде, дважды сменив ее за это время). Репчатый лук очистить и мелко нарезать.
Переложить все в кастрюлю, посолить, поперчить, посыпать измельченной зеленью петрушки и семенами кориандра, полить выжатым из 1 лимона лимонным соком и мариновать в течение 2 – 3 ч.
Потом нанизать мясо на шампуры, поместив до и после каждого куска половину почки, и жарить над углями 15 – 20 мин., время от времени поворачивая.
Перед подачей на стол снять мясо с шампуров, переложить на блюдо и украсить зеленым луком, нарезанным кружочками оставшимся лимоном и зеленью.
Отдельно можно предложить томатный соус.
Ингредиенты
1 кг баранины, 300 г помидоров, 100 г репчатого лука, 50 мл столового уксуса, 59 г сливочного масла, 100 г зеленого лука, 1 лимон, зелень петрушки и базилика, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Репчатый лук очистить и нашинковать половину.
Баранину промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, посыпать луком, полить уксусом, перемешать и мариновать в прохладном месте в течение 2 – 3 ч. Потом нанизать мясо на шампуры, чередуя с оставшимся луком, нарезанным кольцами, и жарить над углями 15 – 20 мин., регулярно поворачивая.
Перед подачей на стол снять мясо с шампуров, переложить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом и украсить дольками помидоров, ломтиками лимона, зеленым луком и веточками зелени.
Ингредиенты
2 кг баранины, 50 г топленого бараньего жира, 700 г помидоров, 150 г репчатого лука, 150 г зеленого лука, 150 мл 3 %-ного столового уксуса, 1 лимон, 150 мл соуса ткемали, семена кориандра, зира, зелень кинзы и петрушки, черный молотый перец и соль.
Способ приготовления
Зелень перебрать, промыть и обсушить на салфетке. Репчатый лук очистить и измельчить.
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, посыпать зирой, семенами кориандра и репчатым луком, полить уксусом и оставить на 4 – 5 ч. для маринования в прохладном месте, после чего нанизать на шампуры, смазать жиром и жарить над углями 15 – 20 мин., периодически поворачивая.
Перед подачей на стол снять мясо с шампуров, переложить на блюдо и украсить зеленым луком, ломтиками помидоров, кружочками лимона и веточками зелени.
Ингредиенты
2 кг баранины, 200 г помидоров черри, 100 г топленого бараньего жира, 150 г репчатого лука, 150 мл 3 %-ного уксуса, 1 лимон, соус ткемали, зелень петрушки, кинзы, базилика, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Мясо промыть, освободить от пленок, нарезать небольшими кусками, посолить, поперчить, полить уксусом, перемешать и мариновать в прохладном месте в течение 2 – 4 ч.
Помидоры, лимон и зелень промыть. Репчатый лук очистить и нашинковать.
Нанизать мясо на шампуры, надев с каждого конца по помидору, смазать бараньим жиром и жарить над углями до готовности.
Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить печеными помидорами, кольцами лука и веточками зелени.
Отдельно предложить соус.
Ингредиенты
2 кг баранины, 200 г репчатого лука, семена кориандра, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Мясо промыть, освободить от пленок, натереть солью и толчеными семенами кориандра, оставить в прохладном месте на 2 – 3 ч., после чего нарезать небольшими кусочками, нанизать на шампуры и жарить до готовности, периодически сбрызгивая водой с добавлением соли и черного молотого перца.
Перед подачей на стол снять мясо с шампуров, переложить на блюдо и обильно посыпать нашинкованным репчатым луком.
Ингредиенты
1,5 кг баранины, по 200 г репчатого лука и сладкого перца, по 100 г помидоров и яблок, 25 г крахмала, 30 мл соевого соуса, 30 мл хереса, разведенного водой, 2 яйца, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Мясо промыть, освободить от пленок и сухожилий, нарезать полосками длиной 3 см и толщиной 1 см.
Яблоки и помидоры нарезать маленькими кубиками, сладкий перец – крупными полосками, лук – ломтиками.
Мясо соединить с помидорами, яблоками и половиной лука, добавить взбитые с крахмалом яйца, посолить, поперчить, влить соевый соус и вино и мариновать в течение 2 – 3 ч., после чего нанизать на шампуры, чередуя со сладким перцем и луком, и жарить до готовности, периодически поворачивая. Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо, не снимая с шампуров.
Ингредиенты
1,5 кг баранины, 100 г репчатого лука, 5 зубчиков чеснока, зелень петрушки и базилика, зира, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Репчатый лук и чеснок очистить, измельчить, перемешать с половиной нашинкованной зелени, посолить, поперчить и посыпать растертой в руках зирой.
Мясо промыть, освободить от пленок, нарезать полосками длиной 15 см и слегка отбить.
Затем положить на каждую из них приготовленную зелень, свернуть рулетом, нанизать на шампуры и жарить до готовности, периодически поворачивая.
Перед подачей на стол снять мясо с шампуров, переложить на блюдо и украсить веточками зелени.
Ингредиенты
1,5 кг баранины, 700 г помидоров черри, 500 г репчатого лука, 200 мл гранатового сока, 70 г сахара, кетчуп, зелень петрушки, кинзы и базилика, семена кориандра, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Овощи очистить и помыть. Половину репчатого лука измельчить, а оставшийся лук нарезать ломтиками.
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, посыпать семенами кориандра, сахаром и луком, влить гранатовый сок, перемешать и оставить для маринования на 20 – 30 мин.
Потом нанизать кусочки на шампуры, чередуя с помидорами и луком, и жарить до готовности, периодически поворачивая.
Перед подачей на стол снять мясо и овощи с шампуров, переложить на блюдо и посыпать нашинкованной зеленью. Отдельно предложить кетчуп.
Ингредиенты
1,5 кг баранины, 200 г репчатого лука, 200 г помидоров, 2 лимона, 5 зубчиков чеснока, зелень петрушки и базилика, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Репчатый лук и чеснок очистить и измельчить вместе с помидорами.
Мясо промыть, освободить от пленок, нарезать небольшими кусочками, перемешать с овощами, полить лимонным соком, посолить, поперчить и оставить на 3 – 4 ч., после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности, периодически поворачивая и поливая маринадом.
Перед подачей на стол положить шашлык на блюдо и украсить зеленью.
Ингредиенты
1,5 кг баранины, 150 г курдючного сала, 100 г репчатого лука, 1 гранат, 200 мл минеральной воды, зира, семена кориандра, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Репчатый лук очистить и нарезать кольцами.
Мясо промыть, освободить от пленок, нарезать небольшими кусочками, соединить с луком, посыпать зирой и семенами кориандра, посолить, поперчить, влить минеральную воду, положить под гнет и мариновать в течение 4 – 7 ч. Сало нарезать кусочками, нанизать на шампуры вместе с мясом и жарить до готовности, периодически поворачивая.
Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить зернами граната.
Ингредиенты
1,5 кг баранины, 500 г молодого мелкого картофеля, 300 г курдючного сала, 1 гранат, зира, семена кориандра, зелень петрушки и базилика, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо промыть, освободить от пленок, нарезать кусочками и отбить кухонным молотком, после чего посолить, поперчить, посыпать зирой, семенами кориандра и перемешать.
Картофель очистить. Сало нарезать небольшими кусочками.
Нанизать мясо на шампуры, чередуя с картофелем и салом, и жарить до готовности, периодически поворачивая.