• 5 кг помидоров

• 400 г чеснока

• 1 пучок петрушки

• 1 пучок укропа

• 1 пучок эстрагона

• 5 л воды

• 350 г соли

• горошины черного перца, листочки вишни и смородины — по вкусу

У помидоров удалите плодоножки и разрежьте плоды пополам не до конца. Смешайте пропущенный через пресс чеснок с мелко нарубленной зеленью и положите в середину каждого помидора около 1 ч. ложки полученной смеси. Фаршированные помидоры уложите в эмалированную кастрюлю, перекладывая вишневыми, смородинными листочками и черным перцем.

Для рассола в кипящей воде растворите соль, прокипятите и остудите. Залейте остывшим рассолом помидоры, накройте и поместите под груз. Оставьте помидоры на 3–4 дня при комнатной температуре. Храните в прохладном месте.