• 1 кг 500 г слив

• 1 головка лука

• 3 зубчика чеснока

• 4 ст. ложки тертого имбиря

• 140 мл рисового уксуса (можно заменить белым уксусом)

• 75 мл японского рисового вина мирин (можно заменить водкой)

• 1,5 стакана сахара

• 2 звездочки аниса

• 1 палочка корицы

• 5 бутонов гвоздики

• 1/2 ч. ложки соли

В кастрюлю положите нарезанные кусочками сливы, нашинкованный лук. Влейте уксус, 100 мл воды, вино, добавьте сахар и остальные специи. Смесь, постоянно помешивая, доведите все до кипения. Затем уменьшите огонь и потушите 1 час — 1 час 30 минут, постоянно помешивая.

Горячую смесь протрите через сито, снова поставьте на огонь и доведите до кипения. Разложите в горячие стерилизованные банки и стерилизуйте в течение 20 минут (пол-литровые банки). Готовые банки закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Подавайте к блюдам из свинины.