• 2 кг зрелого терна

• 5–6 зубчиков чеснока

• сахар — по вкусу

• 1 крупный пучок из укропа, кинзы и петрушки

• 1 ч. ложка уцхо-сунели

• 1 ч. ложка молотого кориандра

• 1 перчик чили или 1/2 ч. ложки порошка чили

• 1 ст. ложка соли

Терн положите в кастрюлю и влейте столько воды, чтобы она покрыла плоды. Поварите на слабом огне до мягкости и протрите плоды через сито (отвар сохраните!), чтобы удалить косточки и кожицу.

Полученное пюре уложите в кастрюлю, добавьте нарезанную зелень и все специи. Поварите смесь, помешивая, около 15 минут. Затем влейте столько отвара, чтобы получить нужную консистенцию соуса.

Добавьте, если необходимо, соль и сахар. Готовый горячий соус разлейте по баночкам и укупорьте. Подавайте к мясу.