Ингредиенты:

800 г мерлузы, 100 г шпика, 2 головки репчатого лука, 6 картофелин, 1 стакан рыбного бульона, 3 ст. л. сливочного масла или маргарина, 2 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука, 1 ч. л. мелко нарезанной зелени петрушки, молотый черный перец, соль.

Способ приготовления:

Рыбу разделать на тушки без головы, порезать на кусочки.

Шпик нарезать ломтиками, поджарить до получения светлых прозрачных шкварок, добавить кружочки репчатого лука, нарезанный кружочками сырой картофель, посолить, добавить зеленый лук, рыбный бульон.

Тушить, закрыв крышкой, в течение 10 минут.

Затем положить подготовленную рыбу, посыпав ее перцем и солью и продолжать тушить еще 15–20 минут.

При подаче посыпать блюдо зеленью.