500 г мяса (свинина, телятина, филе утки или гуся)

12 небольших ягод чернослива

100 г копченой грудинки

500 г капусты

500 г квашеной капусты

50 г сушеных грибов (или 100 г свежих)

2 луковицы

1/2 стакана красного вина

1/2 ч. ложки специй (перец, тмин, розмарин, укроп, перец чили)

2 ст. ложки растительного масла

2 ч. ложки соли

Если вы используете сухие грибы, размочите их. Смешайте с квашеной капустой, добавьте 1 стакан холодной воды, лавровый лист и потушите под крышкой 30 минут. Лук нарежьте кубиками, обжарьте в масле, добавьте кусочки мяса и обжарьте все в течение 10–15 минут.

Свежую капусту нашинкуйте. Положите мясо к квашеной капусте. Добавьте нарезанную грудинку, чернослив и приправьте все специями и солью. Добавьте свежую капусту, влейте стакан холодной воды, накройте крышкой и потушите на слабом огне, помешивая. Через 1 час добавьте красное вино, перемешайте и потушите еще 30 минут. Подавайте очень горячим.