73 ккал

8 порций

Ингредиенты

Морковка — 1 шт.

Брюква — 1 шт.

Репа — 1 шт.

Спаржа — 100 г

Цветная капуста — 1/2 кочана

Картофель — 1 шт.

Сельдерей — 1 черешок

Корень петрушки — 1 шт.

Зеленый горошек — 100 г

Шпинат — 500 г

Сливочное масло — 1 ст. л.

Петрушка — 1 пучок

Укроп — 1 пучок

Черный молотый перец по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель очистить, залить на 1 час холодной водой, затем нарезать кубиками. Морковь, брюкву и репу очистить, нарезать тонкой соломкой. Спаржу бланшировать в кипящей воде 2 минуты, затем откинуть на сито и остудить в холодной воде.

Цветную капусту вымыть, разобрать на мелкие соцветия. Сельдерей вымыть, нарезать небольшими кусочками. Корень петрушки очистить и измельчить. Зелень петрушки, укропа и шпинат промыть, обсушить, мелко нарубить. Овощи залить 1 1/2 л горячей воды, довести до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности. Затем добавить шпинат и зеленый горошек, довести до кипения, положить зелень укропа и петрушки, масло, перец и соль, еще раз довести до кипения и сразу же выключить плиту. Суп разлить по тарелкам и подать на стол.