Ингредиенты

Для теста

200 г сливочного масла, 200 г сметаны, 400 г муки, 1 пакетик ванильного сахара

Для белкового крема

2 яичных белка, 100 г сахара, 1 ч. л. лимонного сока

Для желткового крема

5 яичных желтков, 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 1 ч. л. тертой апельсиновой цедры

Для апельсиновой начинки 1 апельсин, 100 г сахара, 1 ст. л. апельсинового ликера

Для украшения

Цукаты из апельсиновых корочек и киви

Способ приготовления

Масло охладить, натереть на крупной терке, добавить сметану, просеянную муку и ванильный сахар, замесить однородное тесто. Завернуть его в пищевую пленку, положить на 4 часа в холодильник, затем разделить на шесть частей. Каждую раскатать в тонкий пласт, выпекать коржи в предварительно разогретой духовке по 10–15 минут.

Для приготовления желткового крема растереть желтки с сахаром, добавить размягченное сливочное масло и апельсиновую цедру, тщательно перемешать.

Для приготовления белкового крема взбить белки с сахаром и лимонным соком в крепкую пену. Для приготовления апельсиновой начинки апельсин вымыть, пропустить через мясорубку вместе с кожурой, добавить сахар и ликер, перемешать. Смазать два коржа апельсиновой начинкой, два – желтковым кремом, еще два – белковым. Уложить коржи друг на друга, украсить торт цукатами.