...

Для теста:

• 4 стакана муки

• 2 яйца

• 2 ст. ложки сметаны

• 1/2 ч. ложки уксуса или лимонного сока

• 1/2 ч. ложки соды

• 4 ст. ложки воды

• 2 ст. ложки подсолнечного масла

• 2 ст. ложки растопленного сливочного масла

• 4 ст. ложки подсолнечного масла – для смазывания противней

Для начинки: • 2 сдобные булочки среднего размера• 1/2 стакана очищенных грецких орехов• 1 стакан вишен из варенья• 1 стакан изюма без косточек• 1 крупный лимон• 1 стакан сахара• 125 г маргарина• 100 г сливочного масла• 1/2 стакана растительного масла

Для теста в миску просейте горкой муку, сделайте в ней углубление, вбейте в него яйца, добавьте сметану, сливочное и растительное масло, соду, гашеную уксусом или лимонным соком, теплую воду и замесите пластичное тесто.

Разделите его на 4 равные части и каждую из них раскатайте в тонкий пласт. Полученные пласты смажьте растительным маслом, равномерно распределите на них начинку и скатайте рулетами.

В два противня влейте по 2 ст. ложки растительного масла, уложите в каждый по 2 рулета и сделайте на них тупой стороной ножа вдавленные полоски через равное расстояние, чтобы потом было легко разделить рулет на ломтики (готовый рулет крошится).

Выпекайте в духовке 30 минут при температуре 180 – 200 °С, затем добавьте на противни немного сливочного масла и выпекайте до готовности. Готовые рулеты сбрызните водой, посыпьте сахаром и поместите в духовку еще на 2 – 3 минуты. Подавайте спустя 3 – 4 часа.

Для начинки слегка черствые булочки натрите на крупной терке. Затем добавьте измельченные орехи, отцеженную от сиропа вишню без косточек, сахар, мелко натертый лимон без косточек, промытый и обсушенный изюм, растопленные маргарин и сливочное масло, растительное масло. Все тщательно перемешайте до получения однородной массы и разделите на 4 равные части.