Ингредиенты

700 г молодых баклажанов, 1 твердый красный помидор или

несколько кружочков лимона.

Для приправы 5–6 зубчиков чеснока, 50 г молотых ядер грецких орехов,

4 столовых ложки растительного масла, 2 столовые ложки

фруктового или винного уксуса, 1 пучок петрушки, соль,

свежемолотый душистый перец.

Способ приготовления Молодые баклажаны небольших размеров уложить на противень, поставить в духовку, предварительно нагретую до 180 °С, запечь до мягкости в течение 25–30 минут. Не выливайте образовавшийся баклажанный сок. Снять с горячих баклажанов шкурку деревянным или пластмассовым ножом, остудить баклажаны и нарезать их тонкими кусочками. Смешать растертый чеснок, молотые грецкие орехи, нарезанную зелень петрушки, масло и уксус.Добавить по вкусу соль и перец. В мелкий салатник на дно положить слой баклажанов, на него немного приправы и продолжать чередовать слои до тех пор, пока не кончатся баклажаны. На последний слой баклажанов положить слой приправы и влить баклажанный сок. Закрыть салатницу крышкой. Поставить в холодильник не менее чем на 12 часов.Достать из холодильника за 1 час до подачи на стол.Украсить веточками петрушки и ломтиками помидора или лимона.