Фарш — это удобно. Он не требует долгой подготовки, не нужно его мариновать, отбивать или часами ждать, пока разморозится. Достаточно достать из холодильника, добавить лук, соль, перец и можно лепить что угодно. Это мясо, которое прощает спешку и ошибки. Пережарили? Добавьте соус. Пересолили? Добавьте картошку или рис. Суховато? Положите кусочек масла.

Из фарша можно приготовить больше блюд, чем из любого другого вида мяса. Котлеты, тефтели, фрикадельки, зразы, рулеты, запеканки, голубцы, фаршированные овощи, начинки для пирогов и пирожков, пасту, супы — это далеко не всё. В этой книге собрана только часть, но даже её достаточно, чтобы не повторяться месяц.

Готовить из фарша быстро и удобно, но это не значит, что нужно всегда выбирать самый простой рецепт. Иногда хочется повозиться: слепить десяток мантов, нафаршировать перец или кабачки, завернуть рулет. Это не сложно, просто требует времени. Результат того стоит.

Не бойтесь экспериментировать. Заменяйте один вид мяса другим, добавляйте любимые специи, кладите больше лука или чеснока, если нравится. Пробуйте то, чего нет в рецепте: грибы, сыр, зелень, варёные яйца, орехи. Фарш всё стерпит и выдаст свой вкус.

Главное — не относитесь к готовке как к обязанности. Включите музыку, откройте окно, налейте чаю. Фарш подождёт.

Спасибо, что были с этой книгой. Надеюсь, она пригодится.