Состав: отруби пшеничные безуглеводные — 200 г, ржаная мука — 200 г, сливочное масло —10 г, дрожжи —10 г, вода — 400 мл.

Дрожжи разводят в 200 мл тёплой воды, добавляют 100 г муки и тщательно вымешивают, после чего ставят в тёплое место на полчаса. Когда опара поднимется, всыпают остальную муку и отруби, вымешивают, снова держат в теплом месте 30–40 минут, затем выкладывают тесто в форму, смазанную маслом, дают ему подняться и выпекают.

Такой хлеб по сравнению с обыкновенным содержит вдвое меньше углеводов, поэтому его можно есть в двойном (против обычной нормы) количестве.