Ингредиенты:

Для теста:

– 300 гр. муки

– 200 гр. холодного масла

– 100 гр. сахарной пудры

– 2 гр. соли

– 3—4 капли ванильной эссенции

– 2 желтка

Способ приготовления:

Высыпать в чашу миксера просеянную муку, сахарную пудру и соль. Добавить масло, замешивать до состояния крошки. Влить желтки и ванилин и замесить однородное тесто. Отправить в холодильник минимум на полчаса.

Ингредиенты для крема:

– 100 гр. сахара

– 30 гр. сливочного масла

– щепотка соли

– 10 гр. ванильного сахара

– 30 гр. крахмала

– 2 яйца

– 350 мл. молока

Способ приготовления:

Насыпать 30 гр. крахмала и 50 гр. сахара, добавить соль. Перемешать, добавить 100 мл. молока. Размешать, чтобы не было комков. Добавить два яйца и перемешать. В другой емкости смешать оставшееся молоко и оставшийся сахар. Поставить на плиту, довести до кипения, помешивая. Тонкой струйкой добавить яично-крахмальную смесь в молочную (холодную в горячую). Поставить на маленький огонь и варить до загустения. Добавить сливочное масло, перемешать. Переложить крем в посуду и накрыть пищевой пленкой. Охладить. Готовый крем разбить блендером до получения однородной массы.

Шоколадная глазурь:

– 125 мл. воды

– 120 мл. сливок

– 180 гр. сахара

– 60 гр. какао

– 15 гр. желатина

– 60 гр. черного шоколада

– 45 мл. ледяной воды

– 100 гр. пеканов

Способ приготовления:

Воду, сливки и сахар довести до кипения, снять с огня и ввести какао (предварительно просеять). Размешать, ввести шоколад и желатин. Пропустить через сито. Остудить до 50 градусов, добавить ледяную воду.

Собираем торт:

Смазать форму для запекания маслом, раскатать тонкое тесто и отправить в духовку на 25 минут при температуре 180 градусов. Готовое тесто остудить и вынуть из формы.

Выложить крем в тесто, отправить в холодильник до охлаждения.

Выложить пеканы поверх крема. Аккуратно залить глазурью и поставить в холодильник.