Ингредиенты:

– 200 гр профессионального кондитерского шоколада

– 100 гр. фундука

– 50 мл. сливок

– 100 гр. белый шоколад

Способ приготовления:

Прежде чем заливать шоколад в формы для конфет, его нужно темперировать. Для этого его нужно разогреть до 45—50 градусов, а затем опустить температуру до 27—28 градусов. Затем разлить по формам, хорошо потрясти так, чтобы шоколад полностью покрыл углубления, и вылить лишнее. Отправить в холодильник до застывания.

Тем временем приготовить ганаш для начинки:

Довести до кипения сливки, добавить белый шоколад и снять с огня. Когда шоколад начнет топиться, разбить его блендером. Отправить в холодильник.

Когда первый слой конфет застынет, вынуть из холодильника, вложить в каждую конфету орех и залить начинкой. Снова отправить в холодильник до застывания.

Через полчаса-час вынуть конфеты из холодильника, залить оставшимся шоколадом (важно перед этим снова довести его до температуры 27—28 градусов). После чего выровнять шоколадный слой и отправить конфеты до полного застывания.