В августе 2022 года «Яндекс Еда» запустила сервис «Ultima Яндекс Еда». Тогда к нему подключилось 40 московских авторских ресторанов, среди которых Butler, La Bottega Siciliana, «Рыбторг», Sartoria Lamberti, Onest и другие. Причем у некоторых из них никогда до этого не было доставки.

Идея создания сервиса появилась в коммерческом отделе «Яндекс Еды» примерно в 2021 году, после прихода гида Michelin в Россию. «Яндекс Еда» была первой компанией, которая официально заключила соглашение о партнерстве с гидом Michelin, подключила рестораны на доставку и выделила их в отдельную подборку, тем самым подсветив их для пользователей приложения, которые любят посещать рестораны премиум-сегмента.

Почти до последнего дня перед запуском не утихали споры о том, вокруг чего должна выстраиваться главная концепция: должна ли она быть курьероцентричная или главным акцентом должен стать ресторан, причем ресторан авторской кухни? Был выбран второй путь, и уже в первые часы после запуска стало понятно, что он верный.

Следующим значимым этапом становления сервиса стал выход на региональные рынки. В феврале 2023 года сервис запустили в Петербурге. Вскоре к городам с доставкой Ultima присоединилась Казань, в августе 2024 года сервис заработал в Красноярске, а в ноябре – в Нижнем Новгороде. На данный момент во всех городах подключено уже более 400 ресторанов. Параллельно команда международного развития запустила Ultima в Алма-Ате и Ташкенте.

Мы видим, что подключение такой доставки помогает ресторану растить заказы. Уникальность «Ultima Яндекс Еды» заключается в том, что доставкой начинают пользоваться и постоянные гости, и те, кто, впервые попробовав блюда ресторана в доставке, приходит уже офлайн.

Для подключения к сервису «Ultima Яндекс Еда» компания разработала критерии отбора, которым необходимо соответствовать, чтобы получить приглашение к сотрудничеству. Сейчас имеют значение образование шефа заведения и его опыт. Также очень важно качество продуктов и вкус блюд. Помимо этого, очень важен рейтинг ресторана – если рестораны уже работали на платформе «Яндекс Еды», их рейтинг должен быть не ниже 4,8, а для новых ресторанов показатель на «Яндекс Картах» – не ниже 4,7.

Изначально команда сервиса сама занималась отбором ресторанов для участия в проекте. Отбирали по 30–40 заведений. Но когда количество ресторанов увеличилось до 70–80, появилась необходимость создать специальный гастрономический совет, который теперь решает, может ли ресторан подключиться к сервису «Ultima Яндекс Еда». В него входят люди, не аффилированные с ресторанными игроками, достойные доверия и обладающие высокой гастрономической насмотренностью. Это журналисты, фуди, сотрудники редакции «Яндекс Еды», представители бизнеса.

Совет действует в Москве и Петербурге, в каждом мегаполисе в него входит более 15 человек. В регионах команда сервиса продолжает справляться своими силами, так как практически в каждом городе есть свой редактор или автор, который помогает команде сервиса. Но в планах – создание своей гастрокомиссии в каждом регионе. В ближайшее время «Ultima Яндекс Еда» расширит присутствие во всех крупных городах России, а также на международном рынке.