Фокус ресторанного маркетинга смещается от ведения базы гостей к формированию лояльного комьюнити. Закупка платного трафика уступит место работе с сегментацией, персонализацией и созданию глубоких, значимых связей между гостями и брендом.

Важно понимать, что у бизнеса сейчас нет права на ошибку. Из-за огромного выбора, который имеется у потребителей, существенно возросли требования ко всем аспектам ресторана – от интерьера и продуктов до сервиса и любых мельчайших деталей проекта. Гости хотят получать экспертность и готовы платить за качественный опыт. Если вы не можете предложить его, они легко уйдут к тем, кто может.

Креативные и долгосрочные коллаборации становятся важной частью ресторанного маркетинга. В отличие от быстрых и поверхностных акций вроде «я раздам твой флаер, а ты мой», акцент следует делать на партнерствах, основанных на общности ценностей и предлагающих дополнительные сервисы, интересные продукты и долгосрочные выгодные взаимодействия. Креативность в этих коллаборациях должна быть на первом месте, чтобы привлекать внимание и вызывать интерес.

«Крафтовые» закрытые мероприятия в офлайн-формате продолжают набирать популярность после ковидных времен. Люди ценят живое, искреннее и обогащающее общение «лицом к лицу». Тематические ужины, деловые завтраки или закрытые бизнес-клубы – это отличные способы создать уникальный опыт для гостей. Они привлекают клиентов, которые ценят полезное общение и интересный досуг.

Репутация – важнейший актив. Сегодня недостаточно просто «логотипа на стакане», проект должен давать гостю больше – реальные ценности и смысл. Современные потребители воспринимают бренды через призму их искренности и честности. Быстрые решения, такие как фальшивые отзывы и покупка рейтингов, уже не работают. На первый план выходит построение долгосрочных, экологичных отношений с гостями и поддержание чистой репутации.

Работа с инфлюенсерами также меняется. Если раньше ставка делалась на миллионников, то теперь внимание направлено на нано-инфлюенсеров, которые обладают большим влиянием на небольшие, но очень вовлеченные и качественные аудитории. Это дает возможность выстраивать более искренние и персонализированные отношения с целевой аудиторией.

В условиях современного российского медиаландшафта бизнес все больше обращается к соцсетям, а не к медиа для продвижения своих проектов. Рестораны уделяют внимание развитию собственных сайтов, блогов и медиа. Это отличная возможность для ресторанов создавать контент и привлекать внимание, оставаясь в рамках локальных платформ. Благо, российские соцсети активно развиваются и предлагают бизнесу множество инструментов для взаимодействия с аудиторией.