Совместный прием пищи является эффективным инструментом для построения отношений, неформального обсуждения и оценки партнера. Деловой завтрак, обед или кофе-брейк регулируются особым этикетом, который отличается от неформальной дружеской трапезы. Здесь ключевую роль играют уместность, иерархия и умение вести светскую беседу.
Инициатор встречи несет ответственность за организацию и оплату приема пищи.
Определение формата
Завтрак (7:00–9:00): подходит для кратких, сфокусированных обсуждений, поскольку участники еще не перегружены дневными делами. Используется для согласования графика и планирования.
Обед (12:00–14:00): наиболее распространенный формат, позволяющий более подробно обсуждать детали.
Кофе-брейк: оптимален для коротких, неформальных уточнений или «перезагрузки» во время конференций.
Выбор ресторана
Статус: место должно соответствовать положению приглашенного и тематике встречи. Ресторан должен быть тихим, иметь хорошую репутацию и подходить по уровню к статусу гостя.
Бронирование: столик следует бронировать заранее, желательно в уединенной части зала.
Рассадка и иерархия за столом
Принципы иерархии аналогичны тем, что применяются в переговорной, хотя они могут быть менее явными.
Главное место: хозяин усаживает самого важного гостя справа от себя. Если стол круглый или нет четкой «главной» позиции, хозяин и ключевой гость садятся напротив или рядом.
Порядок прибытия: гости ждут, пока хозяин или старший представитель принимающей стороны займет место, после чего усаживаются сами.
Прием пищи должен дополнять деловую беседу, а не отвлекать от нее.
Начало обсуждения
На обычном деловом обеде обсуждение бизнес-вопросов следует начинать после того, как все получили первые блюда и сделали первый глоток напитка или после первого тоста, если он состоялся.
Кофе-брейк подходит для неформального обмена мнениями, когда формальности минимизированы, но трапеза ещё продолжается.
Темы для беседы
Безопасные темы: хобби, спорт, путешествия, искусство, история города, в котором проводится встреча.
Темы-табу: политика, религия, личные финансы, сплетни о конкурентах, слишком личные вопросы к малознакомым партнерам.
Столовый этикет (напоминание)
Всегда следуйте правилам столового этикета (см. Глава 8), но с поправкой на время и цель мероприятия.
Ешьте умеренно: ешьте медленнее, чем обычно. Ваша цель – завершить трапезу одновременно с партнером. Слишком быстрый прием пищи создает впечатление спешки.
Алкоголь: при необходимости употребляйте умеренно (один – два легких напитка). Никогда не настаивайте на алкоголе, если гость отказывается.
Инициатор платит: по этикету оплачивает счет тот, кто пригласил. Желательно сделать это незаметно.
Не задерживайте: не начинайте спор о счете в присутствии партнера. Если официант принес счет, вежливо подайте ему свою карту или заранее договоритесь с ним.
Разделение счета: возможно в неформальных ситуациях или между равными по статусу коллегами, но предложение должно быть четким, например: «Давайте разделим».
Резюме
Деловой прием пищи позволяет перевести отношения из транзакционных в более личные. Успех зависит от способности хозяина создать комфортную, тихую атмосферу, где деловое обсуждение проходит естественно, а гость чувствует себя уважаемым и желанным.