«Пуленепробиваемый кофе», или Bulletproof Coffee, — это напиток, который состоит из кофе, смешанного с маслом (обычно сливочным и кокосовым) и/или MCT-маслом. Его популярность связана с кетогенной диетой, где он используется как способ получить энергию и чувство сытости, не употребляя углеводы. — Прим. пер.

Вернуться

Кетодиета — это диета с низким содержанием углеводов, высоким содержанием жиров и умеренным содержанием белка. Она предназначена для того, чтобы организм начал использовать жиры как основной источник энергии вместо углеводов, что приводит к состоянию кетоза. — Прим. пер.

Вернуться

От франц. nouveau riche — ʽновый богач' — человек, внезапно разбогатевший на разорении других во времена народных бедствий, различных общественных перемен и тем самым пробившийся в социальные верхи. — Прим. пер.

Вернуться

В 2025 г. эта сумма составляла 144 071 750 рублей. — Прим. пер.

Вернуться

В 2025 г. 10 000 000 корейских вон составляли примерно 576 287 рублей. — Прим. пер.

Вернуться

Бредесен Дэйл. «Нестареющий мозг». Глобальное медицинское открытие об истинных причинах снижения умственной активности — М.: Бомбора, 2023. — Прим. ред.

Вернуться

Гандри Стивен. «Парадокс растений. Скрытые опасности „здоровой“ пищи. Как продукты питания убивают нас?» — М.: Бомбора, 2020. — Прим. ред.

Вернуться

Это особый вид белков, содержащих сахар. Он встречается в организмах самых разных видов, включая растения. Лектины могут вызывать воспалительные процессы в кишечнике и суставах, приводить к аутоиммунным заболеваниям, синдрому раздраженного кишечника, хронической усталости и головным болям. — Прим. ред.

Вернуться

The Institute for functional medicine — Институт функциональной медицины. — Прим. ред.

Вернуться

Это совокупность микроорганизмов, находящихся в пищеварительной системе. — Прим. автора.

Вернуться

Дофамин (нейромедиатор) — это химическое вещество, которое вырабатывает мозг, когда человек предвкушает удовольствие или ожидает вознаграждения. Кроме того, известно, что он задействован в поведении и познании, функциях движения, внимании, рабочей памяти и обучении. — Прим. ред.

Вернуться

Мукбанг (или мокпан) — это корейский термин, обозначающий формат видеоблогинга, где автор ест перед камерой большое количество еды, часто одновременно общаясь со зрителями. — Прим. пер.

Вернуться

Конечный продукт распада белкового обмена у млекопитающих, образующийся при дезаминировании аминокислот. Это вещество образуется в печени из аммиака и выводится из организма с мочой. Другими словами, употребление большого количества белка само по себе увеличивает нагрузку на печень при детоксикации. — Прим. ред.

Вернуться

Нейротоксичность — свойство химических веществ, действуя на организм немеханическим путем, оказывать неблагоприятное влияние на структуру или функции центральной и/или периферической нервных систем. — Прим. пер.

Вернуться

Эндокринные дизрапторы (разрушители) — химические вещества, нарушающие работу гормональной системы. — Прим. науч. ред.

Вернуться

Материалом для исследования чаще всего является кровь или моча. — Прим. науч. ред.

Вернуться

Вещество, образующееся при соединении белков и жиров с сахарами. Синтезируется в больших количествах во время приготовления пищи при высоких температурах и может накапливаться в различных частях организма, вызывая окислительный стресс и воспаление. — Прим. ред.

Вернуться

Самгёпсаль (삼겹살) — популярное блюдо корейской кухни. Представляет собой кусочки жирной свиной брюшины, не прошедшей маринования, не посыпанной специями, которые участники трапезы поджаривают на гриле. — Прим. пер.

Вернуться

Липополисахариды — основной компонент внешней мембраны грамотрицательных бактерий, а также один из токсинов, способных вызывать сильный иммунный ответ. Они вызывают воспалительную реакцию и при попадании в кровоток могут привести к серьезным системным воспалительным реакциям, таким как сепсис. — Прим. ред.

Вернуться

Аминокислоты — это «кирпичики», из которых строятся белки. Существует 20 различных типов аминокислот, которые могут объединяться в разных сочетаниях, образуя белки. Эти вещества необходимы для роста, восстановления и выработки энергии в организме. — Прим. ред.

Вернуться

Псиллиум — это разновидность пищевых волокон, которые способствуют увеличению объема стула и помогают при запорах. Производится из шелухи семян подорожника. — Прим. ред.

Вернуться

FODMAP расшифровывается как Fermentable Oligo-, Di-, Monosaccharides And Polyols — «ферментируемые олиго-, ди-, моносахариды и полиолы». — Прим. науч. ред.

Вернуться

Кимчи (김치) — это традиционное корейское блюдо, представляющее собой ферментированные (квашеные) овощи, в первую очередь, пекинскую капусту, приправленные острым перцем, чесноком, имбирем и другими специями. — Прим. пер.

Вернуться

Натто — это традиционное японское блюдо, представляющее собой ферментированные соевые бобы. Оно имеет специфический запах и тягучую, липкую консистенцию, что может отталкивать непривычных к нему людей, но в то же время многие японцы и любители экзотической кухни ценят его за вкус и полезные свойства. — Прим. пер.

Вернуться

Ородиспергируемые пленки — пленки с нанесенным на них лекарственным веществом, которые растворяются при контакте со слюной, при этом действующее вещество высвобождается и начинает работать непосредственно в ротовой полости. — Прим. науч. ред.

Вернуться

Липосомальная форма — форма доставки лекарственных средств, в которой действующее вещество «упаковано» в микроскопические сферические транспортные системы — липосомы. Таким способом достигается защита содержимого от агрессивной среды в желудке и кишечнике и поддержание стабильности и активности вещества вплоть до момента всасывания в кровь. — Прим. науч. ред.

Вернуться

Блюдо китайской кухни — ломтики свинины, обжаренные в крахмале и поданные в кисло-сладком соусе. — Прим. пер.

Вернуться

Канчжон — это традиционное корейское лакомство, которое обычно делают из риса или других злаков, смешанных с сиропом и обжаренных до хрустящей корочки. Также канчжон может быть видом обжаренного мяса, например, курицы, покрытого сладким и пряным соусом. — Прим. пер.

Вернуться

Изначально «теория ложек» (spoon class theory) — идея о том, что всех людей можно поделить на социально-экономические классы на основе уровня дохода их родителей (золотая ложка, серебряная, медная и грязная), и, как следствие, успех человека в жизни полностью зависит от того, родился ли он в богатой семье. Это выражение появилось в 2015 году и изначально использовалось в интернет-сообществах. Автор рассматривает эту идею с точки зрения концепции здоровья. — Прим. пер.

Вернуться

Это популярное корейское блюдо, представляющее собой тушенные в остром соусе рисовые клецки (тток), часто с добавлением овощей, мяса или морепродуктов. — Прим. пер.

Вернуться

Это корейское печенье в форме рыбки, которое в Японии известно как тайяки. Оно состоит из сладкого теста и различных начинок, таких как паста из бобов адзуки, заварной крем, шоколад или фруктовый джем. — Прим. пер.

Вернуться

Холодильник для кимчи — это холодильник, который специально разработан для удовлетворения требованиям хранения различных видов кимчи. Очень распространен в Республике Корея. — Прим. пер.

Вернуться

Физиологически активные соединения, которые содержатся в растениях и определяют их цвет, запах и вкус. Они имеют множество полезных для здоровья свойств, включая антиоксидантное, противовоспалительное и противораковое действие. В большом количестве содержатся во фруктах, овощах и бобовых. Играют важную роль в укреплении иммунной системы человека и профилактике хронических заболеваний. — Прим. ред.

Вернуться

Осложнение во время беременности, характеризующееся артериальной гипертензией. — Прим. ред.

Вернуться

Это число, показывающее, насколько быстро повышается уровень сахара в крови после приема пищи. Уровень сахара в крови повышается на 100 единиц при потреблении 100 граммов глюкозы. На основе этого для каждого продукта питания рассчитывается, на сколько единиц повысится уровень сахара в крови при потреблении 100 граммов этого продукта. Этот показатель выражается в значениях от 0 до 100. — Прим. ред.

Вернуться

Соединение глюкозы с гемоглобином, содержащимся в эритроцитах, образует вещество, которое называется гликированным гемоглобином (HbA1c). Этот показатель отражает средний уровень сахара в крови за последние 2–3 месяца. — Прим. ред.

Вернуться

Струмогенный эффект выражается в увеличении размера щитовидной железы (появлении зоба). — Прим. науч. ред.

Вернуться