Детоксикация, обсуждаемая в этой книге, охватывает процесс удаления вышеупомянутых «заноз» из организма и обеспечения бесперебойной работы системы детоксикации. Таким образом, прежде всего стоит удалить «занозы» и другие причины, которые мешают беспрепятственному функционированию организма. Итак, сначала нам нужно узнать, какие «занозы» находятся в нашем теле. Чем мы заражены?

Тяжелые металлы? Агрохимикаты? Пестициды? Микропластик? Да, все перечисленное. Но перед этим я хочу поговорить об одном: о дофаминовой зависимости, которая встречается почти у каждого в нашем обществе.

Без лишних подробностей скажу, что я тоже страдала от дофаминовой зависимости. В голодные студенческие годы жизнь была такой трудной, что главным удовольствием в жизни для меня стала еда. Единственными мгновениями, когда я чувствовала себя счастливой, были моменты, когда после экзаменов я заходила в универсам и покупала десерты.

Если задуматься, то в жизни есть так много вещей, которые могут сделать нас счастливыми. Однако нас буквально бомбардируют со всех сторон вот такой рекламой:

«В жизни так мало приятного, разве нет? Я живу, радуясь маленьким удовольствиям в виде вкусной еды»; «Когда я в стрессе, мне нужно съесть что-нибудь сладкое, чтобы избавиться от него».

Этот простой инстинкт, связанный с высвобождением дофамина[11] при употреблении сладкой и другой быстрой «дофаминовой» пищи, стал основой для развития пищевой промышленности. Компании начали создавать продукты, которые легко и быстро вызывают выброс дофамина, одновременно они продвигают идею, что потребление таких продуктов сделает человека поистине счастливым.

Однако есть и тревожный аспект: все, что стимулирует быструю выработку дофамина, неизбежно вызывает зависимость. У меня есть подруга, обожающая готовить натуральные блюда из сезонных ингредиентов. Однажды к ней пришли друзья, и она приготовила для них особый ужин из сезонных продуктов. Однако друзья, привыкшие к быстрому выбросу дофамина, несмотря на вкусную и свежую пищу, после трапезы все равно заказали фастфуд на дом. «Я поел, но не чувствую удовлетворения». Это возникает из-за того, что дофамин, который обычно выделяется от употребления быстрой «дофаминовой» пищи, не выделяется от натуральных блюд.

Культура под названием «мукбанг»[12] также подливает масла в огонь этой зависимости. Образы людей, с удовольствием поедающих сладкую или острую пищу, преследуют нас в мыслях, даже когда мы не едим. Из-за этого сладкая и быстрая «дофаминовая» пища стала казаться вкусной и радостной, а содержащая много овощей превратилась для нас в безвкусную еду, которую можно есть только во время диеты.

Существует известный эксперимент, проведенный на крысах в рамках изучения дофаминовой зависимости. В мозг крыс было имплантировано электрическое устройство, которое при нажатии на рычаг высвобождало дофамин. Крысы настолько увлекались этим ощущением, что забывали есть и пить. Они продолжали нажимать на рычаг снова и снова, стремясь испытать удовольствие [1]. Вот насколько велика сила дофамина!

Идея «в жизни так мало хорошего, так съешьте что-нибудь вкусное и будьте счастливы» побуждает нас сделать первый глоток быстрого дофамина. И чувство удовольствия затягивает нас в омут зависимости. Однако есть и более серьезная проблема. Всегда есть факторы, усугубляющие зависимость от такой еды. Это хронические «заболевания» современных людей — стресс и занятость. Когда мы испытываем стресс, функция префронтальной коры мозга, ответственная за планирование и размышления о будущем, резко снижается. В этот момент область мозга, которая руководствуется инстинктами, берет верх и требует: «Дайте мне больше дофамина!» На фоне такой работы мозга желание питаться здоровой пищей ради светлого будущего рушится.

Но самое главное, что мешает питаться здоровой едой, — это занятость. Чтобы сходить на рынок и приготовить еду дома, нужно потратить не менее 1–2 часов. Но для современных людей, которым приходится ходить на работу, воспитывать детей и заниматься домашними делами, такое количество времени на приготовление еды — зачастую роскошь. Поэтому в качестве альтернативы люди выбирают доставку фастфуда, который будет в их доме всего через несколько минут после легкого движения пальцев.

Мы закрываем на это глаза, говоря: «Ну, а что поделать?» — и пытаемся игнорировать изменения в организме, происходящие при таком образе жизни. Действительно ли наше здоровье в порядке с такой зависимостью? Можем ли мы жить здоровой жизнью, не избавляясь от нее?

Ответ: решительно нет! Насколько бы глубоко я ни погружалась в тему здоровья, мне всегда мешала моя привычка искать дофамин в еде. И это касается не только меня. Пациенты и те, с кем я общалась в социальных сетях, говорили о тех же проблемах. Мне стало ясно, что если не избавиться от дофаминового омута, все усилия на пути к здоровой жизни будут напрасны, и мы продолжим топтаться на месте. Я подробнее расскажу об этом в 5-й главе, но одно могу сказать уже сейчас: от вредных привычек необходимо избавляться, заменяя их полезными. Причина, по которой я называю детоксикацию «ежедневной чисткой зубов», заключается в том, что детоксикация по-настоящему эффективна, когда становится ежедневной привычкой.

Если вы будете практиковать детокс-привычки каждый день, то загрязнение вашего организма определенно станет меньше. Я страдала от компульсивного переедания более 10 лет, но смогла преодолеть свою зависимость от жареной курочки и мучного благодаря детоксикации, которую стала практиковать ежедневно. Теперь, когда мы осознаем, сколько есть всего вокруг, что загрязняет наш организм, пришло время познакомиться с реальными токсинами, которые нам угрожают.