«На побережье Средиземного моря рыбаки знают: хорошая рыба требует только трёх вещей – соль, лимон и уважение». Марко Пьер Уайт, проведя лето на Сицилии, вернулся с этой техникой в Лондон и сделал её частью своей кухни. Это не маринад. Это хирургическая операция по удалению запаха за 20 минут.