(когда форма уже не важна, а вкус ещё можно превратить в удовольствие)

Иногда рыба так устала, что от неё не стоит требовать ни красоты, ни структуры.

Она уже рыхлая, суховатая, и совсем без характера.

И в этот момент паштет – не компромисс, а умное решение.

ПОЧЕМУ ПАШТЕТ СПАСАЕТ ЛУЧШЕ ВСЕГО?

Потому что паштет не требует формы, не наказывает за переморозку, и как никто другой прощает сухость.

Приготовляем так: всё измельчаем всё до нежности, добавляем жир, собирая вкус.

И в итоге получаем блюдо, которое едят с удовольствием и без вопросов.

Простой домашний вариант.

Время: 20 минут.

Сложность: очень легко.

Результат: нежно, сливочный, по-домашнему.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

– 400—500 г рыбы, которая сильно устала;

– 1 небольшая луковица;

– 50—70 г сливочного масла;

– Соль;

– Немного чёрного или белого перца.

По желанию:

– капля лимонного сока;

– щепотка мускатного ореха.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

ШАГ 1. Рыба

Разморозьте правильно рыбу. Промокни лишнюю влагу.

Отварите или приготовьте на пару 5—7 минут. Не дольше.

Рыба должна стать готовой, но не пересушенной.

ШАГ 2. Лук

Лук мелко нарежьте, обжарьте его на небольшом количестве масла до мягкости и лёгкой сладости. Ни в коем случае не зажаривай.

ШАГ 3. Измельчение

Соедини в блендере рыбу, лук, мягкое сливочное масло, соль и перец.

Измельчите до гладкой массы.

Если паштет кажется сухим – добавьте 1—2 ст. л. бульона или в крайнем случае воды.

ШАГ 4. Настройка вкуса

Добавьте каплю лимонного сока, и щепотку мускатного ореха.

Попробуйте и при необходимости досолите.

Паштет хорошо подавать на тостах, на хлебе, с крекерами, с огурцом или зеленью.

Хранится такой паштет в холодильнике 2—3 дня.

Запомните, что если рыба сухая, рассыпчатая и «без настроения», то паштет —

самый спокойный и надёжный выход.

Никакого позора. Только вкус.

МАЛЕНЬКИЙ СЕКРЕТ УВЕРЕННОСТИ

Паштет почти никогда не выдает сколько раз рыбу морозили, и как она выглядела изначально

Он просто вкусный. И этого достаточно.