Минтай – частый гость морозильных витрин и редкий герой гриля. В чистом виде он не любит открытую решётку. Слишком нежный, слишком водянистый, слишком… минтай.

Но в фольге – это уже другая история.

Здесь минтай готовят не на гриле, а с помощью гриля. Фольга защищает его от пересушивания, а томатный соус берёт на себя ведущую роль. Рыба становится частью блюда, а не его слабым звеном.

Это вариант для тех случаев, когда хочется готовить «как на гриле», но рыба к этому не совсем готова. Когда вы понимаете её ограничения и работаете с ними, а не против них.

Время приготовления: 25—30 минут.

Уровень сложности: Низкий.

Шанс испортить: Почти нулевой.

Результат: Сочная рыба с ароматом дыма и юга.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2—3 порции):

Рыба: 400—500 г филе минтая – размороженного правильно (в холодильнике, в дуршлаге).

Томатный соус:

– 4 средних помидора – спелых, мясистых; или 1 банка (400 г) консервированных томатов в собственном соку;

– 1 луковица – средняя, мелко нарезанная;

– 2—3 зубчика чеснока – давленых или мелко рубленых;

– 2 ст. л. оливкового масла;

– 1 ч. л. сахара – чтобы убрать лишнюю кислоту;

– Щепотка сушёного орегано – или базилика;

– Соль, перец – по вкусу;

– ½ лимона – для финальной свежести.

Для сборки:

– Фольга – пищевая, плотная;

– Несколько веточек тимьяна или розмарина (опционально, но желательно);

– 1 ст. л. сливочного масла – для богатства.