Или: как советские столовые кормили рабочих сытным обедом из одной кастрюли

Суть блюда

Гречка с мясом — это национальное русское блюдо. В советских столовых её называли «гречка по-купечески» или просто «гречка с мясом». Говядина тушится с луком и морковью, потом добавляется гречка, всё томится вместе до готовности. Гречка впитывает мясной сок, становится рассыпчатой и ароматной. Говядина размягчается, даже если была жёсткой.

Почему это работает с перемороженной говядиной?

— Долгое тушение говядины (1 час до добавления гречки) размягчает даже жилистое мясо.

— Гречка впитывает весь бульон — ничего не пропадает.

— Лук разваривается, загущает соус.

— Минимум ингредиентов — всё есть в любом доме.