Калории: ≈ 1036 ккал

Белки: ≈ 29 г

Жиры: ≈ 37 г

Углеводы: ≈ 143 г

Ингредиенты:

Мякоть тыквы – 200 г (свежая или запечённая)

Цельнозерновая мука – 1 стакан

Яйцо – 1 шт.

Нежирный йогурт или кефир – 100 г

Растительное масло – 2 ст. л.

Сахар или мед – 2–3 ст. л. (по желанию, по вкусу)

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Корица или ваниль (по желанию, для аромата)

Соль – щепотка

Приготовление:

Запеките или отварите кусочек тыквы до мягкости, затем измельчите в пюре.

В миске взбейте яйцо с сахаром или медом до пышной пены. Добавьте йогурт и растительное масло, хорошо перемешайте. Введите тыквенное пюре и снова перемешайте.

В отдельной посуде смешайте муку, разрыхлитель, соль и специи. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в жидкую смесь, аккуратно перемешивая до однородности.

Разогрейте духовку до 180°C. Вылейте тесто в подготовленные формочки для маффинов (можно использовать бумажные вкладыши). Выпекайте около 20–25 минут до золотистого цвета и сухой зубочистки.

Остудите маффины и подавайте как легкий завтрак или перекус. Можно украсить небольшим количеством йогурта или свежими ягодами.