Общие сведения

Задача бармена – подавать алкогольные напитки клиентам. Как правило, в клубах, спортивных барах, пабах, ресторанах и по случаю особых событий – на свадьбах, частных вечеринках и развлекательных мероприятиях. Бармен должен быть не моложе возраста, разрешенного для распространения алкоголя, а также соответствовать требованиям конкретного заведения или мероприятия.

Необходимое образование

Войти в эту профессию можно как после курсов барменов, так и самоучкой. Главное требование – хорошо знать обширную линейку популярных напитков и их сочетания, разбираться в многочисленных разновидностях пива (лагер, эль, ипа и т. д.) и уметь рекомендовать клиенту подходящий напиток. В некоторых местах, например в винных барах, у бармена требуются специфические знания о напитке.

В зависимости от места действия и от типа заведения бармену может понадобиться сертификат (например, лицензия на продажу алкоголя) или прохождение курса о вреде употребления спиртного. В пабе или ресторане, где подается еда, может быть необходимо разрешение на работу с продуктами. При устройстве в место с привилегированными клиентами бармену, скорее всего, придется пройти еще и проверку службы безопасности.

Полезные навыки, таланты или способности

Гостеприимство, исключительная память, навыки самообороны, самообладание, способность внушать доверие, умение обаять, поддерживать мир, разбираться в людях, рассмешить, слушать, чувствительные вкусовые рецепторы.

Ценные черты характера

Адаптивность, бдительность, благоразумие восприимчивость, гостеприимность, дипломатичность, дружелюбие, креативность, любовь к флирту, невозмутимость, организованность, остроумие, способность действовать эффективно, талант, трудолюбие, умение действовать спонтанно, развеселить, убеждать.

Источники трений

Необходимость иметь дело с пьяными клиентами.

Вспыхивающие в баре конфликты, вызванные домашним насилием.

Упорное стремление клиентов воплотить в жизни фантазию – вернуться домой под ручку с горячей барменшей.

Неплатежеспособные клиенты.

Употребление посетителями лекарств, которые усиливают опьянение.

Желание пьяных клиентов ехать домой за рулем, вместо того чтобы вызвать такси.

Споры из-за счета.

Кража чаевых коллегами.

Напряженные отношения между гостями праздника, выливающиеся в ссоры и драки.

Опьяневшие посетители становятся воинственными или агрессивными, когда им перестают наливать.

Бармен замечает, как один клиент подсыпает что-то в стакан другого.

Несовершеннолетние клиенты, которые пытаются купить выпивку с помощью поддельных удостоверений личности.

Бармена ограбили.

Публичные или кулуарные трения в коллективе (дрязги и разборки между барменами, официантами и поварами).

Пьянство коллег на работе.

Запаздывания поставок или невозможность заказать популярный напиток.

Плохо организованные многолюдные мероприятия, на которых трудно уследить за заказами и оплатой.

Сексуальные домогательства (клиенты распускают руки или отпускают пошлые замечания, незваные поклонники).

Люди, с которыми потребуется контактировать

Официанты, управляющие, клиенты (пьяные, трезвые, влюбленные и т. д.), сотрудники службы доставки, повара, сотрудники полиции, вышибалы, представители фирм, торгующих алкоголем, инспекторы (по лицензированию продажи крепких спиртных напитков, по охране здоровья и технике безопасности, по пищевым продуктам и т. д.).

Возможное влияние рода занятий на потребности персонажа

Самоактуализация. Некоторые заведения предпочитают брать барменами привлекательных женщин в уверенности, что они повышают продажи. Из-за этого предубеждения персонажу, который не соответствует требованиям к гендеру и внешности, может быть сложнее найти работу. Его взгляд на мир станет упадническим, а мечта поблекнет.

Уважение и признание. Требование внешней привлекательности грозит комплексом неполноценности персонажу (как мужчине, так и женщине), которым пренебрегают из-за отсутствия красоты.

Любовь и принадлежность. Бармены часто флиртуют с клиентами, чтобы получать больше чаевых и иметь возможность обеспечить себя. Это может вызывать ревность у романтических партнеров, если они считают, что за этим поведением скрывается нечто большее.

Безопасность и защищенность. Драки, грубые клиенты, нелегальная деятельность во время смены персонажа – все это источники возможной опасности для работников.

Переосмысление сложившегося в литературе стереотипа

Пусть бармен не полагается на свою внешность. Наделите его другим качеством, которое поможет прийти к успеху: драматическим талантом или творческим даром изобретения новых коктейлей. Может быть, он прекрасно умеет обращаться с трудными клиентами, читает их мысли или выполняет эффектные трюки при приготовлении напитков. Взгляните на эту профессию свежим взглядом, чтобы предложить читателям что-то необычное и забавное.

Вероятные причины выбора этой профессии персонажем

Желание пополнить бюджет неплохими чаевыми.

Любовь к клубной жизни.

Персонажу нравится знакомиться с новыми людьми.

Необходимость во второй работе с гибким графиком.

Мечта когда-нибудь стать владельцем бара, клуба, паба или ресторана.

Возможность находить потенциальных любовников для отношений без взаимных обязательств.

Необходимость сохранять частичную анонимность или спрятаться от мира.

Алкогольная зависимость и желание иметь спиртное в свободном доступе.

Особое состояние, при котором сон опасен, а шумное окружение помогает бодрствовать.