Общие сведения

Сомелье – это специалист по винам, который обычно работает в ресторане изысканной кухни, помогает гостям выбрать вино к блюду. Однако его знания выходят далеко за рамки подбора правильного сочетания блюда и напитка. Сомелье должен знать и уметь распознавать множество сортов вина. Он может предложить несколько вариантов на выбор и доливать бокалы по просьбе клиентов. Инвентаризировать запасы вин ресторана и пополнять их по мере необходимости – также его работа. Некоторые опытные сомелье становятся преподавателями, делятся своими знаниями на семинарах, в публикациях или на частных дегустациях.

Необходимое образование

Сомелье могут обучаться на всевозможных курсах, чтобы получить необходимые знания. Затем потребуется сдать четыре экзамена – письменную часть и практику, включая слепую дегустацию, на которой потребуется определить различные сорта и качества вина. Четвертый экзамен – на получение звания мастера-сомелье. Согласно данным Court of Master Sommeliers, с момента основания этой международной образовательной организации менее 300 человек заслужили это престижное звание. Получить его очень трудно.

Полезные навыки, таланты или способности

Гостеприимство, навыки исследования, преподавания, продаж, продвижения, острое обоняние, умение обаять, разбираться в людях, чувствительные вкусовые рецепторы.

Ценные черты характера

Гостеприимность, здравомыслие, искушенность, обходительность, перфекционизм, проактивность, профессионализм, решительность, старательность, страстная увлеченность, терпеливость, уверенность в себе, умение благодарить, убеждать, щедрость, энтузиазм.

Источники трений

Клиенты с необоснованными притязаниями, придирчивые или грубые.

Взлом и проникновение в ресторан или винный погреб.

Несовершеннолетние посетители, которые лгут о своем возрасте.

Невозможность употреблять вино из-за беременности.

Посетители в сильном алкогольном опьянении.

Необходимость обслуживать пару, в которой кипит враждебность, готовая в любой момент прорваться.

Задержка с поставкой партии вина.

Требования менеджеров предлагать посетителям некачественное вино.

Шеф-повар или официант, уверенный, что лучше разбирается в вине, оспаривает предложения сомелье.

Неуверенность в себе из-за пятнышка на форменной одежде.

Клиент, который выдвигает необоснованные требования и отказывается прислушиваться к рекомендациям.

Ошибка в ходе инвентаризации.

Необходимость постоянно ложиться спать за полночь или рано вставать по утрам.

Простуда, ухудшающая обоняние и вкусовое восприятие.

Персонаж учится, чтобы стать мастером сомелье, и одновременно работает.

Клиенты, которые считают себя знатоками вин.

Алкогольная зависимость вследствие перенесенной эмоциональной травмы.

Вынужденный прием лекарств, несовместимых с алкоголем.

Боязнь полетов, мешающая путешествовать и проходить дополнительное обучение.

Провал на экзамене на звание мастера сомелье.

Персонаж вынужден наблюдать, как коллеги становятся мастерами и завоевывают признание в мире сомелье.

Люди, с которыми потребуется контактировать

Посетители и постоянные гости ресторана, шеф-повара, официанты и официантки, другие сомелье, владельцы виноделен, дегустаторы, оптовые виноторговцы.

Возможное влияние рода занятий на потребности персонажа

Самоактуализация. Экзамен на получение звания мастера сомелье – один из самых сложных в мире. Сдать его сумела буквально горстка людей. Если сомелье жаждет статуса мастера и бесконечная учеба и совершенствование не смогли ему в этом помочь, трудно не пасть духом после провала.

Уважение и признание. Сомелье проходят сложное обучение, но их упорный труд почти никогда не удостаивается высокой оценки или хотя бы адекватного признания. Большинство людей даже не подозревают, сколько сил уходит на то, чтобы преуспеть в этой профессии.

Переосмысление сложившегося в литературе стереотипа

Мир сомелье – это престижные звания и формальное обучение. Поэтому, как правило, сомелье работают в дорогих ресторанах. Попробуйте раскрыть в своей истории какой-то новый аспект этой деятельности. Допустим, у персонажа есть небольшой побочный бизнес, он устраивает дегустационные туры в экзотических местах, ведет успешный блог или периодически проводит неофициальные дегустации вин для родственников и друзей.

Эта профессия часто ассоциируется с богатством и состоятельностью, поэтому предполагается, что ее представители должны быть утонченными и благовоспитанными, практически снобами. Что вы скажете о сомелье с прекрасным вкусом, но без лоска, ассоциирующегося с этой профессией?

Вероятные причины выбора этой профессии персонажем

Персонажу суждено унаследовать семейную винодельню.

Желание иметь профессию, которая позволит с легкостью входить в контакт с богатыми и влиятельными людьми.

Персонаж вырос на винограднике и «с рождения» интересуется вином.

Персонаж вырос в бедности и мечтает об уникальной карьере, связанной с богатством и высоким положением.

Персонажа будоражит мысль, что у него очень редкая и престижная профессия.

Очень развитый совершенный вкус и страсть к вину.