До сих пор мы говорили о готовке по рецептам. Существует альтернативный подход к кулинарии, когда вместо конкретного рецепта мы отталкиваемся от сочетаемости продуктов. Есть даже отдельная наука о сочетании вкусов – фудпейринг. Фудпейринг изучает принципы совместимости продуктов на основе общих вкусовых, ароматических, химических и текстурных характеристик. Например, мы хотим приготовить сэндвич со стейком. Просто хлеб и мясо будут довольно скучным сочетанием. Фудпейринг подскажет нам, что этот сэндвич отлично дополнят сыр дорблю, карамелизированный лук, а также рукола. Каждый продукт принесет свой элемент: сливочность, горчинку, сладость.

Я создал специального GPT-агента «Тезаурус вкусов», которого обучил на большой базе готовых сочетаний. По ссылке вы можете его использовать (даже в бесплатной версии ChatGPT) следующими способами:

1. Вводите основу блюда (например, жареная форель), спрашиваете, как усилить.

2. Спрашиваете, чем заменить ингредиент.

3. Просите подобрать вкусовое сочетание под конкретное пожелание (например, «пряное, с кислинкой, без мяса»).

4. После подбора сочетаний он может расписать сам рецепт во всех подробностях.

Пользуйтесь на радость.